異業種へのご転職ということに関して、幾つかの希望業界を挙げておられます。
最初に人材サービス業界ですが、業界未経験の方も積極的に採用される企業が多く、資格についても問われることは少ないと思います。また、『相手の話を聞き、相手を知ることから始め、その後自身を知ってもらうという関係が築ける』という強みについては職務において活かすことができるでしょう。但し、この業界の給与水準は高いとは言えず、未経験業界という点を考慮すると、前勤務先での年収（700万円代）やご希望年収（500万円以上）を下回る求人案件が多いように思います。また、『ニーズを正確に把握し、そのニーズに沿って提案・提供できる仕事をしてみたい』というお考えに関してですが、（例えば、メーカーでしたらニーズを反映した商品を開発し提供するということになるのでしょうが、）仲介業という性質上、とりわけ人材サービスでは求職者様と求人企業双方が当事者として当然ご希望をお持ちでいらっしゃる為、ニーズに完全に合致したご提案ということについても特有の難しさはあろうかと思います。
次に、コンサルタント職についてですが、具体的にどのような分野をお考えでいらっしゃるのかをお伺いしないと何とも申し上げられませんが、総じて高い専門性が必要になる為、経験者をお求めになるケースが多いと思われます。先ずは、希望される分野のコンサルタントに求められる専門知識やスキル、経験等を充分に研究されることが必要でしょう。また、資格については、分野によっては「必須」、或いは「あれば尚望ましい」という形で求められます。
最後に不動産業界では、営業、用地仕入れ、プロパティマネジメント、アセットマネジメント、その他役割毎に色々な職種があります。各職種とも中途採用に積極的に取り組む企業が多いようですが、やはり経験や専門性を求められるケースが多いでしょう。但し、中には営業職等で業界未経験の方も受け入れられるケースもあるようです。また、この業界には、デベロッパーや仲介会社、管理会社等複数の業態が存在します。まずは業界研究・職種研究から始められるのがよいでしょう。

ご経歴について、店長として輝かしい実績を残されたことや、エリアマネジャーに昇進されマネジメントを経験されたこと等拝読しました。自己PRについても読ませていただきましたが、サービス業におけるCSについてのお考えに感動致しました。また、常にご自身の成長を意識された姿勢や行動について、職場の皆様が認めておられたということからも、16年間、大変充実したご勤続だったのではないかとご推察致しております。
この度、一身上のご都合により退職されたということですが、具体的な退職のご理由は、どのようなことだったのでしょうか。『企業や顧客や従業員のニーズを正確に把握し、そのニーズに沿って提案･提供できる仕事』として人材サービス等を希望しておられますが、その実現の為にお辞めになられたということでしょうか。
仮に、飲食業界をどうしても避けたいというご意向でなければ、同業界で就職されることを改めて検討されてはいかがでしょうか。中途採用をされる企業は、やはり即戦力として期待される場合が多く、その意味において同業界経験者は非常に歓迎されます。特に、上記のようなご経歴やお考えをお持ちでいらっしゃいますので、ご活躍されるフィールドは多いと思います。
また、飲食業に限らず、小売業やサービス業等で複数の店舗を展開する企業であれば、店長やエリアマネジャーのご経験、或いは人材マネジメントを大変お得意とされることが、非常に有利に働くと思います。

外食企業でのご経験が豊富であることに加え、エリアマネージャーという責任ある立場にいらっしゃったということで、教育を含めた人員マネジメントをはじめ、対人スキル・課題の吸い上げ・問題解決など様々な面で武器をお持ちであるとお見受けいたしました。それらの経験は人材サービス会社でも十分に活かせます。人材サービス業は文字通り「人材」というリソースを使っていかに企業様のニーズに応えられるか？真の課題を吸い上げられるか？がポイントになります。そこで、相手の話を聞き、相手を知ることから始める、自分を知ってもらうというご自身の強みが十分に発揮できるのではないでしょうか。
ひとつ懸念材料をあげるとすると、労基法や社会保険等に関する知識です。人材サービス会社で働く上では労基法などを知っておくことが良いでしょう。例えば派遣スタッフから、有給・社会保険・残業に関する質問がきたときにスムーズに回答できない、或いは適当に応えてしまう。それだけ信用を失いかねません。これまでのご経験で労務管理や労働環境改善などもおありのようでございますので、おそらく大きな懸念にはならずスムーズに入っていけるのではないかと思います。

ある程度の人数を抱えたマネジメント経験をお持ちですが、まずは現場を経験し実際に派遣スタッフやクライアント企業様と接触できる営業職がおすすめです。

営業職の具体的な業務としては、概ね以下が挙げられます。
・新規テレアポ　　・人材ニーズのヒアリング
・時給決め　　・求人票作成
・登録スタッフにご紹介　　・稼動初日同行
・稼動後のフォロー（クライアントと派遣スタッフ双方からの悩み相談など）
・既存クライアントの深堀り
（企業によって多少の誤差はあります）

外食産業と同様に人材サービス業界も競合が多数存在します。その中でどうやってクライアント企業様の懐に入っていけるのか、また、受注から派遣スタッフのプレイスまでどんな課題があり、それをどう乗り越えていくのか？を体感していきます。
現場を知らないで将来のマネジメントには立てません。営業として2年もやれば十分です。しっかりと実績を残してください。そしてあらゆるシーンの対処法などの引き出しをたくさん持ってください。その後はこれまでのご経験を十分に活かせるマネジメントのポジションに就きます。
ここでは、同僚や部下の成果をいかにして上げることができるか。万一起こったトラブルの解決策などの経験をすることで、さらに自分自身を成長させていきます。そして、中長期的なキャリアプランもあります。新しい人材サービスとしての企画・立案だけにとどまらず提携先とのアライアンスなど様々な経験を積み重ねることで価値あるキャリア形成が実現できると思います。